เฉาก๊วยชากังราว จ.กำแพงเพชร

     ในบรรดาพืชสมุนไพรต่างๆซึ่งเราๆท่านๆรู้จักกันดีนั้น คงจะกล่าวได้ว่ามีเพียงไม่กี่ชนิดที่ถูกนำมาดัดแปลงปรุงแต่งประกอบอาหารให้กลายเป็นขนมหวานรสอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมกันโดยทั่วไปและในครั้งนี้ทีมงานท่องเที่ยวดอทคอม (www.Thongteaw.com) ก็อยากที่จะชวนท่านๆทั้งหลายมาชิมหนึ่งในขนมหวานชื่อดังเหล่านั้นกัน

      “เฉาก๊วย” คือ ขนมหวานซึ่งแพร่หลายมากในประเทศจีน แปรรูปมาจากยางของต้นเฉาก๊วยซึ่งมีสรรพคุณทางยา คือ มีฤทธิ์ช่วยบรรเทาอาการร้อนใน ,ไข้หวัด ,ลดความดันโลหิตสูง ,บรรเทาอาการกล้ามเนื้ออักเสบ ,ข้ออักเสบ ,ตับอักเสบและเบาหวาน ลักษณะของต้นและใบคล้ายสะระแหน่ (เป็นพืชซึ่งจัดอยู่ในวงศ์เดียวกันกับมิ้นท์ ,สะระแหน่ ,กะเพรา ,โหระพา ,แมงลักและยี่หร่า) ส่วนวิธีการนำมาแปรรูปเป็นขนมหวานนั้นสามารถทำได้โดย

     1. นำต้นเฉาก๊วยแห้งมาคัดแยกสิ่งปนเปื้อน แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดจนพอใจว่าไม่มีสิ่งเจือปน
     2. นำต้นเฉาก๊วยแห้งมาต้มเคี่ยวกับน้ำจนยางไม้ละลายออกมาได้เป็นน้ำสีน้ำตาลดำ
     3. กรองเอาแต่น้ำยางบริสุทธ์แยกออกจากต้นเฉาก๊วยแล้วนำไปผสมกับแป้งพืช (ผสมแป้งเพื่อให้เฉาก๊วยสามารถคงตัวขึ้นรูปเป็นก้อนได้ มักจะนิยมผสมแป้งท้าวยายม่อมเพื่อให้เนื้อเฉาก๊วยคงรูปได้นานกับแป้งมันสำปะหลังเพื่อทำให้เนื้อเฉาก๊วยนิ่ม นอกจากนั้นอาจปรับปรุงสูตรโดยใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อให้เฉาก๊วยแข็งตัวมากขึ้นหรือเพิ่มแป้งข้าวเหนียวให้มีความหนึบหนับ หรือใส่ส่วนผสมอื่นๆลงไปอีกก็ได้ ปัจจุบันมีพ่อค้าแม่ค้าหัวใสแต่ใจไม่ซื่อบางรายใส่สีผสมอาหารสีดำลงไปเพื่อให้มีสีดำเข้ม หรือใส่ผงวุ้น – เจลาตินลงไปเพื่อประหยัดต้นทุนก็มี การจะใส่อะไรลงไปผสมในอัตราส่วนเท่าไหร่บ้างนั้นขึ้นอยู่กับสูตรลับเฉพาะตัวของผู้ค้าแต่ละรายครับ) แล้วเคี่ยวต่อจนเริ่มเหนียว
     4. เทน้ำยางที่เคี่ยวเสร็จแล้วลงบนแบบและรอให้ความร้อนลดลงจนได้เป็นเฉาก๊วยก้อนโต
     5. ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆหรือขูดเป็นเส้น นำไปรับประทานโดยคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายแดงหรือใส่น้ำเชื่อมตามความพึงพอใจ

     ความอร่อยของเฉาก๊วยนั้นจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมซึ่งผู้ค้าแต่ละรายใส่ลงไป บางแห่งอาจเหนียวหนึบเคี้ยวอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเฉาก๊วยเพราะมีความเข้มข้นของน้ำยางมาก บางแห่งอาจรู้สึกเหมือนกินวุ้นจืดๆสีดำไม่มีกลิ่นรสชวนลิ้มลองแต่อย่างใด ส่วนเฉาก๊วยที่ทีมงานท่องเที่ยวดอทคอมอยากเชิญชวนคุณมาชิมนี้ เป็นเฉาก๊วยของดีติดระดับ OTOP เมืองกำแพงเพชร พ่วงท้ายต่อด้วยอีกหลากหลายรางวัลรับประกันความอร่อยนั่นก็คือ “เฉาก๊วยชากังราว” นั่นเอง

ร้านขายเฉาก๊วยชากังราวทั้งแบบซื้อกลับบ้าน และรับประทานที่ร้าน

เฉาก๊วย แสนอร่อย หวานเย็นน่ารับประทาน